一看到螺螄粉，很多人就會自然而然想起酸筍那陣撲鼻而來的 " 酸爽 " 氣味，不自覺地口水就流了出來。其實，螺螄粉真正的發(fā)源地是在廣西柳州，所有關于螺螄粉的制作技藝都是從柳州傳出去的。

所以，在螺螄粉這件事上，何濤這個柳州男人的故事更值得聊一聊，而他的“愛國愛民”螺螄粉連鎖店的知名度打響也少不了眾多抖音探店博主的功勞。

上個世紀 90 年代，在柳州大街小巷都彌漫著螺螄粉攤子的異香時，一個男孩也在這種環(huán)境中長大。從小就與螺螄粉有著不解之緣的他，最大的夢想就是開一家屬于自己的螺螄粉店，讓世界都愛上螺螄粉。經(jīng)過 24 年時間的苦心鉆研，何濤成了柳州螺螄粉技藝的非遺傳承人，現(xiàn)在，他已經(jīng)擁有了近 300 家螺螄粉連鎖品牌店，把螺螄粉店鋪開到了全國。

雖然當了老板，但他絲毫不敢懈怠。開店之后，他每天都要吃 4 碗螺螄粉，柳州大大小小的店家、攤子，他幾乎吃了個遍，一有新店開張，他都會立刻過去品嘗、學習。不僅如此，他還成立了螺螄粉研究中心，花了很長時間研究螺螄粉制作標準，甚至嚴苛到連湯底鹽度在不同季節(jié)的配比，他都要分別研究細化出來。

他還和柳州城中區(qū)文化館一起研究和整理螺螄粉的發(fā)展歷史及制作技藝，共同建立起了非遺螺螄粉相關檔案，保存了 200 余冊《螺螄粉手工制作技藝手冊》等資料。

為了將螺螄粉的手藝傳承下去，他從 2006 年便開始帶徒弟，每個徒弟他都親自把關。與柳州市政府一起開設了柳州螺螄粉手工制作技藝非遺研學班，何濤親自免費上課，陸續(xù)帶出了超過2000名學徒。一位又一位年輕人走進了何濤的非遺研學班，他們學成之后又走出柳州，將螺螄粉的味道帶到了全國各地。

2014年，何濤成為柳州市非物質文化遺產(chǎn)螺螄粉手工技藝代表性傳承人。2021年，柳州螺螄粉制作技藝入選第五批國家級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，何濤獲柳州工匠稱號。

然而，就在螺螄粉不斷在全國 " 攻城略地 " 的時候，疫情的到來，卻打了何濤一個措手不及，作為依賴線下傳播的傳統(tǒng)餐飲店，店里營業(yè)額下降了20-30%，何濤開始尋求線上運營。

今年6月份，何濤招聘的抖音運營團隊選擇了南寧的7家直營店，進行線上團購試運營，十天買出了1.2萬單螺螄粉。當時，整個南寧的抖音圈都被“愛國愛民”螺螄粉視頻“轟炸”。將近500萬播放量和3500萬的曝光量大大提升了品牌知名度。之后他們又和抖音探店達人深度合作，前來的達人探店博主一邊品嘗螺螄粉，一邊用視頻分享體驗感受，把推廣面積變得更寬，吸引了更多地年輕客戶。

" 南寧一共有 1000 個探店博主、美食達人，我們找到了 240 多個。" 從八月開始，公司也開始在抖音上打造何濤的個人賬號，他開始學著抖音探店博主分享自己制作螺螄粉和螺螄粉創(chuàng)業(yè)的故事。何濤與抖音團購的合作，不僅提升了門店的知名度和曝光率，更是讓越來越多的年輕人通過達人探店的方式知道、了解到了他的故事和螺螄粉這項傳統(tǒng)手藝。

螺螄粉聞起來臭，吃起來香，它是廣西人民一代又一代人的記憶點，這項源遠流長的味道和恒久的技藝，不應該被埋沒。有的人在抖音探店視頻評論區(qū)和何濤賬號下私信說想學做螺螄粉，還有不少人問能不能加盟開店，這讓何濤對螺螄粉非遺技藝的傳承更有信心了。